Kung Pao -kana 宮保雞丁

Esivalmistelut: Aloita marinoimalla kana ja valmistamalla kastike.

Marinadi

• 500g kanaa sopivina paloina
• 1,5 rkl soijakastiketta
• 1 rkl Shaoxing-viiniä
• 2 rkl maissitärkkelystä

Marinoi kanaa vähintään vartti.

Kastike

• 1 rkl mustaa riisiviinietikkaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl hoisin-kastiketta
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1,5 rkl sokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 0,5 tl sichuan-pippuria murskattuna
• 1 dl vettä
• Inkivääriä raastettuna

Voit halutessasi paahtaa sichuan-pippureita hetken kuivalla pannulla ennen murskaamista.

Valmistus

• 1 paprika kuutioituna
• 2 sellerinvartta viipaloituna
• ¼ tl suolaa
• 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 3 kevätisipulia renkaina (varret erikseen)
• 1 dl paahdettuja suolattomia maapähkinöitä
• Ruokaöljyä

Paista paprika ja selleri öljyssä suolan kanssa, poista pannulta.

Paista marinoitu kana kahdessa erässä, poista pannulta.

Freesaa valkosipulia ja kevätsipulia hetken ajan ja lisää ja esipaistetut asiat.

Lisää kastike ja keittele kunnes se saostuu.

Lisää paahdetut pähkinät ja kevätsipulin varret.